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花生油冬天发生凝固正常么

一进入冬天,很多朋友便会发现家里的花生油凝固了,于是很多人便产生了疑问,凝固的花生油还能正常食用么?

,一般来说,花生油在冬季气温低的条件下或者在冰箱冷藏室放置一段时间后都会呈半固体或固体,外观呈现出发朦状态或者产生各种形状的饱和酯,如絮状、颗粒状、雪花状、球状等固体物质。花生油的凝固温度和溶解温度都高于一般普通植物油。纯正的花生油在15℃以下逐渐先有高溶点饱和酯析出,影响透明度,直至呈凝固状,一些凝固的饱和酯由于自身密度的原因会在花生油凝固和溶解的过程中挂在瓶壁、沉到底部或悬浮存在。在20℃以上的条件下才会逐渐变清亮透明,但需要一定的时间。因此,花生油在低温下发生凝固,对于花生油的品质没有任何影响,可放心继续食用。

 
2015.04.14
 
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